Bánh mì là thực phẩm phổ biến với mọi người. Tuy nhiên, có 2 loại bánh mì càng ăn càng gây hại.
Bánh mì là món ăn phổ biến với nhiều người, đặc biệt vào bữa sáng. Những người bận rộn chỉ cần vài lát bánh mì kẹp với thịt, bơ sữa, xúc xích... là đã xong bữa ăn.
Bánh mì mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên có 2 loại cần tránh xa, WHO đã từng cảnh báo, đây là 2 loại gây bệnh tật cho chúng ta nếu tiếc rẻ mà cố tình sử dụng.
Bánh mì nướng bị cháy đen
Tờ Healthline, trong quá trình chế biến thực phẩm giàu tinh bột ở nhiệt độ cao như chiên, nướng sẽ sản sinh ra acrylamide. Chất này xuất hiện do phản ứng hóa học giữa protein và đường, khiến thực phẩm có màu sẫm và mùi vị ‘đặc biệt’ hơn. Và bánh mì nướng cháy cũng có thể chứa acrylamide.
Được biết, acrylamide vốn là hợp chất hay được dùng để sản xuất nhiều loại đồ gia dụng, mỹ phẩm, đồ vệ sinh cá nhân, thuốc nhuộm, vải, giấy…
Acrylamide trong chế độ ăn uống có liên quan tới 1 số tác động tiêu cực đến sức khỏe, trong đó có ung thư.
Vào năm 1994, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế đã liệt chất này vào nhóm chất có thể gây ung thư ở người
Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng: Việc tiêu thụ acrylamide với số lượng lớn có thể làm tăng sự phát triển của các khối u vú và tuyến giáp. Đồng thời, góp phần vào việc gây ung thư nội mạc tử cung và u trung biểu mô tinh hoàn.
Hiện tại, người ta vẫn chưa biết rõ chính xác acrylamide có thể ảnh hưởng tới sự hình thành và phát triển tế bào ung thư ở người thế nào. Song, các chuyên gia khuyến cáo mọi người nên hạn chế hấp thụ lượng chất này vào cơ thể. Việc từ bỏ bánh mì cháy cũng góp phần vào điều này.
Bánh mì bị mốc
Nhiều người vì muốn tiết kiệm nên bánh mì dù đã mốc rồi vẫn cố bỏ phần mốc đi rồi ăn. Thế nhưng, các chuyên gia Úc cảnh báo: Khi bị mốc, nấm mốc đã lan tràn cả chiếc bánh mì. Do đó, tại những chỗ nhìn ‘bình thường’ cũng đã có nấm mốc tồn tại. Việc bạn cắt phần mốc đi rồi ăn chẳng khác nào tự khiến bản thân bị ngộc độc thực phẩm.
Phần nấm mốc này có thể tiết ra chất độc. Trong đó có những loại nấm mốc nhỏ tới mức mà mắt thường không thể thấy được. Nên khi nhìn bạn vẫn thấy bình thường, không có gì đáng ngại.
Thế nhưng, nếu ăn phải thì bạn sẽ khiến hệ miễn dịch bị tổn thương, hại gan và thận.
Đối với bánh mì mốc bị chuyển thành màu xanh lá cây thì có chứa Aspergillus flavus. Đây là loại nấm chuyên sản sinh ra độc tố aflatoxin với khả năng gây ung thư gan. Chất này đã được WHO xếp vào nhóm gây ung thư số 1 – nhóm mà người ta đã có đủ bằng chứng về khả năng gây ung thư ở người.
Ngoài 2 loại bánh mì trên thì việc ăn những chiếc bánh mì bình thường cũng tiềm ẩn những mối nguy hại với sức khỏe. Cụ thể:
+ Gây mệt mỏi mãn tính: Đây là kết luận của BS khoa tim William Davis (Mỹ). Ông lý giải: Từ những nghiên cứu gần đây cho thấy, các loại bánh mì bày bán trên thị trường không mang lại sức khỏe cho bạn.
+ Làm tăng cholesterol xấu có liên quan tới bệnh tim mạch.
+ Chứa nhiều gluten gây đầy hơi, tổn thương đường ruột, tăng nguy cơ bị tâm thần phân liệt.
+ Làm mất tác dụng của đường trong máu, ảnh hưởng tới sức khỏe nhất là với người bị tiểu đường.
+ Tăng nguy cơ bị táo bón do bánh mì có chứa nhiều tinh bột với tính chất kết dinh và không có chất xơ.
+ Tăng nguy cơ gây ung thư thận: Đây là kết luận được Viện nghiên cứu dược Milan (Ý) đưa ra sau khi tiến hành khảo sát chế độ ăn uống của 767 bệnh nhân bị ung thư biểu mô tế bào thận.
+ Giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng từ thực phẩm khác do trong bánh mì có chứa axit phytic. Chất này có thể khóa toàn bộ khoáng chất như sắt, kẽm, canxi và không cho cơ thể hấp thụ.
Theo: khoevadep.com.vn
