Cần Thơ Tiệm nổi tiếng 13 năm với cách chế biến truyền thống, mang đậm hương vị quê nhà.
Bảy Tới là địa chỉ bán bánh xèo, bánh khọt nổi tiếng ở TP Cần Thơ. Quán có không gian rộng hơn 500 m2 nằm trên đường Hoàng Quốc Việt, phường An Bình, quận Ninh Kiều.
Chủ quán là ông Lê Hữu Tới, sinh năm 1970, tên thường gọi là Bảy Tới. Ông cho hay quán đã mở 13 năm, được thực khách gần xa biết đến nhờ hương vị thơm ngon, giá bình dân và đúng vị quê nhà.
Quán dùng củi để làm bánh xèo, lửa cháy đượm, mùi khói, mùi bánh hòa lẫn vào nhau.
Tiệm làm bánh theo kiểu truyền thống, mọi khâu chuẩn bị đều được làm thủ công tại quán. Bột không mua sẵn mà ngâm gạo, xay, pha với nước cốt dừa, đổ bánh trên chảo gang, ít dầu mỡ. Ngoài ra, mọi nguyên liệu làm bánh tiệm tự chuẩn bị chứ không mua sẵn. Quán mua dừa khô về nạo, tự vắt nước cốt. Rau rừng ăn kèm sẽ do nhân viên đi hái, các loại như đọt cóc, các lồi (một loại đọt đắng), lá cách, đọt bằng lăng, lá lụa... như điểm nhấn của tiệm vì ít nơi có bán.
Mỗi chiếc bánh xèo mất chừng 2 phút để hoàn thành. Đầu bếp lau sạch chảo gang dày, làm nóng rồi cho bột vào, xoay đều để bánh có hình tròn đẹp mắt. Đợi bột khô mới thêm ít dầu để làm bánh chín hẳn và có độ giòn, không bị cháy khét. Lúc này, đầu bếp thêm nhân đậu, cổ hũ dừa hay củ sắn, thịt vịt xiêm, tôm vào giữa, để nóng và gập đôi lại là hoàn thành. Bánh mang ra bàn có độ lớn, mỏng và nóng giòn, giở bánh ra vẫn còn khói nghi ngút và tỏa mùi thơm của thịt vịt, củ hủ dừa ngọt ngào, đậm vị.
Theo: vnexpress.net
